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台灣的夏天不僅只有綠樹成蔭的茶園和熙熙攘攘的夜市；對於愛吃甜食的人來說，這也是一場真正的挑戰：在這樣的天氣裡，厚重的蛋糕和濃鬱的奶油簡直是對身體的犯罪。但當地的廚師和家庭主婦早已找到了一個巧妙的解決辦法：冷飲甜點不僅能解渴，還能起到降溫的作用。我們說的就是台灣著名的甜豆湯、瓊脂凍和藥草凍。然而，鮮為人知的是，這些經典食譜可以透過添加草莓或醋栗糖漿來融入俄羅斯風味，例如用草莓或醋栗糖漿代替傳統的月光蜜。最終的成品是一種真正的融合：俄羅斯果醬與亞洲果凍的完美結合，美味無比。
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製作完美清爽甜點的第一步，就是選擇合適的果凍。在台灣，最常用的原料是紅藻瓊脂。與明膠不同，瓊脂在室溫下不會融化，即使在熱帶高溫下也能保持形狀。製作果凍底料時，將5克瓊脂粉溶於500毫升水中，煮沸後小火慢煮兩分鐘。然後倒入150毫升任何果汁——酸爽的青芒果汁或台灣青檸汁是理想之選。如果您想增添一些俄羅斯風味，可以使用蔓越莓汁或越橘汁：它們天然的酸味可以完美平衡甜味。關火，倒入模具，放入冰箱冷藏兩小時。
在果凍凝固的同時，我們來準備主要食材－甜豆湯。沒錯，對台灣人來說，甜豆湯作為甜點就像乾果蜜餞對俄羅斯人來說一樣自然。取200公克紅豆，浸泡過夜，隔天早上沖洗乾淨。將它們放入平底鍋中，加一公升水淹過豆子，小火慢燉約一個半小時，直到豆子軟爛但仍保持形狀。加入100克糖（最好是焦糖味的蔗糖）和一小撮鹽－鹽能提升甜味，這點常被糕點師忽略。最後，倒入200毫升椰奶，再燉五分鐘。你會得到一種極其順滑、略帶顆粒感的混合物，口感類似液態焦糖，並帶有堅果的香氣。