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台灣引以為傲的飲食文化：從早晨的饅頭到夜市上香氣四溢的炸雞和豆腐，無不令人垂涎。然而，在這美味背後也隱藏著風險：珍珠奶茶中精製糖含量過高，油炸食品中飽和脂肪含量過高，醬油和燉菜中鈉含量過高。不過，你無需放棄自己喜愛的口味——只需掌握一些將傳統菜餚改良成健康飲食的原則即可。台北長庚醫院的林醫生經常強調：“只要烹飪得當，保持均衡，台灣菜也可以很健康。”
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以名菜蚵仔麵線為例。傳統的蚵仔麵線包含大量的澱粉類粉絲和糖。健康改良方案：用納豆（發酵大豆）或櫛瓜麵條取代一半的粉絲，用甜菊糖代替白糖，或多加些牡蠣（牡蠣富含鋅）。也可以試試羅勒煎豆腐——用特級初榨椰子油代替廉價的棕櫚油煎製，再撒上辣椒和蒜末，這樣就成了富含抗氧化劑、有助於抗炎的佳品。
甜飲料的情況則截然不同。台灣是珍珠奶茶之都，幾乎所有食物都會加入糖漿和木薯珍珠。 2023年的一項調查發現，台北居民平均每週飲用2.6杯加糖茶，額外攝取約800卡路里和60克糖。這很容易導致脂肪肝（非酒精性脂肪性肝炎），目前台北市五分之一的居民已被診斷出患有此病。解決方法很簡單：在茶飲店點茶時，可以要求“半糖”，或者更好的是，“不要糖，但要加新鮮芒果或火龍果”。水果的天然甜味加上不加糖漿的茉莉花茶，既美味又對胰臟安全。