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「鳳梨奇蹟」甜點值得特別關注——它是著名的台灣鳳梨酥的無糖版本。將整個鳳梨（最好是「台農17號」品種，最甜）用錫箔紙包裹，放入預熱至160°C的烤箱中烘烤45分鐘。鳳梨皮會變軟，內部會形成濃稠的糖漿。冷卻後，切開，挖出水果，搗成泥狀。加入50克杏仁粉和適量椰子粉，揉成柔軟的麵團。將麵團搓成球狀，裹上芝麻，放入預熱至180°C的烤箱中烘烤15分鐘。最終成品是帶有濃鬱焦糖風味的果凍堅果糖——不添加一克糖，僅保留了菠蘿的天然甜味，並在烘焙過程中進一步提升。
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台灣黑米（又稱「紫米」）富含天然糖分和花青素。將100公克黑米加水煮至軟糯（約30分鐘）。與200毫升椰奶和烤南瓜泥（一種代糖）混合。倒入模具，冷藏後即可享用。成品呈現深紫色，口感細膩，風味類似肉桂米布丁，但不含糖。佐以新鮮鳳梨片和薄荷葉食用。這款甜點甚至適合第2型糖尿病患者，因為黑米富含膳食纖維和複合碳水化合物，血糖生成指數較低。
別忘了香料：肉桂、荳蔻、肉荳蔻，甚至黑胡椒都能在味蕾上營造出甜味的錯覺。在果泥中加入一小撮肉桂，就能在不增加額外卡路里的情況下提升甜度。滴幾滴玫瑰水或橙花水（台灣茶店有售）就能將酸澀的西柚變成一道精緻的甜點。不妨試試：將檸檬皮屑刨入酸奶油或優格中，在烤蘋果中加入香草籽（從香草莢中刮出）——你會發現，你完全不需要白砂糖了。
最後一個小妙招：無糖乾果（在台灣市場很容易買到，尤其是無花果、棗子和杏乾）可以磨成糊狀，作為任何甜點的天然甜味劑。例如，在布朗尼蛋糕的配方中，50克棗泥可以代替100克糖。棗泥還能增添一絲太妃糖的香甜，並改善蛋糕的口感。乾木瓜與椰絲混合，就成了製作糖果的原料──而且是健康糖果。所以，別害怕放棄糖：台灣的大自然賜給我們如此多的甜食，如果不明智地享用這份饋贈，豈不可惜？